有機おから味噌づくりワークショップ

有機おから味噌づくりワークショップ

国産有機大豆のおからと豆乳、無農薬の玄米麹、天然塩を使った味噌づくり。

「おから味噌」って…。
一般的な味噌作りは大豆を煮てつぶし、麹と塩を混ぜ、じっくり寝かせてじっと待つ、という手順です。手前味噌と言う言葉があるように自家製で出来上がった味噌は味わい深くていいのですが、結構手間と時間がかかるもの。

今回のワークショップは丸ごと大豆の代わりに、おからと豆乳を使った省エネバージョン。おからは豆腐を作る際にできる搾りかす、ほとんどが食料として利用されることのない余剰物なのですが、豆乳を足し、麹を多めに加えることで、火も使わずとっても簡単な手順で味噌を仕込むことができるのです。たっぷりと麹を使っているので豊かな旨味と甘味で、お味噌が苦手な子どもたちにも大人気です。

また、お味噌づくりだけでなく、目からウロコなお話を聞きたいというリピーターも続出のワークショップです。
思い立ったら仕込みどき、どなたでもお手軽、簡単でエコな味噌づくりに挑戦してみませんか?

 

日時:2/1(土)10:00〜12:00 

参加費:4000円(持ち帰り味噌1kg、玄米麹甘酒付)

定員:8名

場所:板宿スタジオ

講師:永谷タイ

 

◇持ち物:筆記用具、エプロン、手拭きタオル ※味噌仕込み用容器持参歓迎

◇参加費には持ち帰り用味噌(1kg)が含まれています。
※追加注文ご希望の方はあらかじめご連絡ください。1セット(500g)800円で受付。

◇使用する材料
有機おから、有機豆乳…尼崎市の豆腐店「宮島庵」
玄米麹(無農薬・無肥料)…兵庫県朝来市「ありがとんぼ農園」
お塩…天然塩

 

お申し込みはメールにて受付中です
MAIL info@yoga-sundari.com
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永谷タイ

みんなが安心して自分らしく幸せに生きられる健康で持続可能な暮らし・社会、人や自然とのつながり、食をテーマに、阪神西宮でオーガニックなコミュニティスペース「あんのん舘」を運営。

ヨガスタジオ「studio awai」とヴィーガンカフェ「カフェココハネ」を主宰。

元プロダンサー、ヨガ講師歴13年。2006年ロサンゼルスにて500時間以上のヨガTTCを修了。

パーマカルチャーデザイナー。トランジション西宮発起人。NPO法人トランジション・ジャパン理事。

西宮市在住、二児の父。